第28章 餐饮质量控制管理(2)

（1）案板切配人员，随时负责接受和核对各类出菜订单。接受餐厅的点菜订单须盖有收银员的印记，并夹有该桌号与菜肴数量相符的木夹（或其他标记方式）。宴会和团体餐单必须是宴会预订或厨师开出的正式菜单。

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