第7章 牛逼哄哄的远月讲师，林旭
在天朝，洋葱主要用途大概是两个：
一是当教具。
二是当刑具。
天朝人第一次接触完整洋葱，多半不是在厨房，而是在中学实验室。
在显微镜下，观察着传说中的植物细胞结构，毕竟洋葱皮好撕，也好加工，还容易保存，能覆盖中学各种实验需求。
不过洋葱极其容易催泪，因为含有一种叫做蒜胺酸酶的物质。
故此，便是有了这条新闻：
淄博一女孩从网上购买了1吨洋葱，送给前男友，整整一卡车，快递员搬了几十趟。包裹上还附了纸条：“我哭了三天，这下该你哭了。”
据最新消息，收到洋葱后的前男友表示没有哭，转手卖了1000多元。
后来，这没头没尾的新闻还冲上美利坚reddit热议榜单，老外们纷纷被这般“慷慨”的行为震惊。
除了严肃讨论了1吨重的洋葱，到底该是多少个？
还有……
就是抑制不住口水。
为1吨洋葱是该做洋葱圈，还是洋葱汤，劳神。
……
清代，康熙年间。
广州官员吴震方的《岭南杂记》一书中，曾记载洋葱是在那时从澳门引入试种。
尽管从公元前2000年左右，洋葱便从西亚传播到埃及、中亚，但进入天朝的时间，的确很晚。
而在天朝国内真正推广开来，更是20世纪的事情了。
所以吧。
估计是这个原因。
洋葱，在天朝虽是已经家常化。
但其食材的地位，不要说跟辣椒相比，就是跟番茄、土豆也根本比不了。
只有在其他国家的厨房和餐桌，洋葱才拥有着完全不一样的身份地位和影响力！
……
葱家族成员，大多当调味料。
但做熟的洋葱变甜，直接作为蔬菜食用非常适口。
奶油洋葱，高汤闷洋葱都可以用来搭配烤鸡、烤牛仔骨、焖肉等肉食，甚至是各种西式鸡高汤、牛肉高汤、素高汤制汤过程，都离不开洋葱一起扔下去煮。
在浪漫的法兰西。
洋葱汤，绝对是最受欢迎的家常美食。
它的地位，如同味噌汤之于霓虹国、罗宋汤之于俄国，以及暹罗人心目中的冬阴功汤。
法式洋葱汤，因烹制过程中的焗烤工序，也被成为“焗洋葱汤”。同时因为它是首都巴黎的代表美食之一，所以素有“巴黎洋葱汤”。
它与马赛鲜鱼汤一北一南，同为法兰西人最为引以为傲的两款汤品！
……
“呼~”
“食材都准备好了，接下来要怎么做？”
田所惠浑身微颤，额头上渗出了细密的汗珠。
她的眼神在食材与白板上的食谱之间来回游移，试图找到那份熟悉的感觉。
但，内心的慌乱。
却如同潮水般汹涌而来，让她难以集中精神。
今天的课题，虽是制作一道经典的法式洋葱汤，可林旭不愧是顶级厨师，那白板上的具体步骤，让在场每位学生都觉得难度甚大！
“不要慌，不要慌。”
“只是一道简简单单的洋葱汤而已，只需按照讲师给出的步骤去制作，问题应该不大。”
话，是这样说。
然而，当田所惠开始处理洋葱时。
手中的厨刀变得异常沉重，切出的洋葱丝粗细不均，与她平日里的水准大相径庭。
随着锅中黄油与橄榄油融化，田所惠小心翼翼将洋葱丝倒入，按照食谱上的指示，用中低火翻炒。
可能是过于紧张的情绪，让她无法准确判断火候。
细看。
洋葱的颜色，开始不均匀。
有些地方，甚至出现了轻微的焦糊味。
她的心跳加速，额头上的汗珠滚落滴在灶台上，发出细微声响，在这寂静的厨房里显得格外刺耳。
……
“有点焦了耶。”
“怎么办，不行，来不及思考了，得赶紧下盐。”
田所惠在心底分析，无奈洋葱汤的制作时间，容不得她去冷静，去思考。
她急忙加入早已准备好的牛肉高汤，希望能掩盖那一丝焦糊的味道。接着，慌乱之中，她赶紧拿起一包拆开的盐，小心翼翼的倒入锅中。
结果，她又不慎将盐加得过多，让整锅汤的味道瞬间变得过于咸涩。
“啊！”
“这下……真要死了！”
此时，田所惠那精致的小脸蛋，“刷”的一下变得苍白。
她深知自己的失误，已经让这道法式洋葱汤失去了原本应有的风味。
……
“还是跟原著一样。”
“开局，总是要这么慌慌乱乱，然后因紧张而出现失误。”
田所惠的一举一动，都被林旭看在眼里。
“把一个菜完整做出来，其实并不是什么难事。”
“有个菜谱，稍微有些做菜经验，基本你们这些远月的初等部学生，都能很快就制作完成。”
“我想说，真正的厨师，并不是一定就得按照我提供的菜谱，完整复刻出来。”
“而是……”
“理解这道菜的制作流程，以及调味当中的逻辑。”
“这跟吃猪脚饭太肥腻，可以加些酸黄瓜、酸洋葱解腻的逻辑是一样的。”
“几乎所有的料理里面都充满了这种逻辑，不仅是调味是否合适的逻辑，也包含一个菜式流传度广泛所包含的饮食倾向！”
“简言之。”
“厨师，得有自己的理解能力。”
林旭随即大声的说道，目光始终停留在田所惠的身上，不曾离开。
“哎？难道说……”
田所惠，听着林旭的这番话，立刻就怔住了。
然后她赶紧提起头来，发现林旭原来已经一直盯着她看，仿佛这些话就是冲着她来的。
“缺乏想象力的厨师。”
“那么，大部分的调味只能根据已有配方进行。”
“打个比方，第一次吃面包加草莓酱，我叫你们加一些黑椒粉，你们乍一听会觉得很暗黑，很可笑。”
“只有你们品尝之后，才发现别有一番天地。”
“第一个发现这个吃法的人，无论是撞彩还是靠想象，都很令人惊讶。”
“同理，想象力是可以拉开厨师之间很大的差距，亦有可能让一道很差的料理……”
“磐涅重生！”
林旭，继续道。
而直至此刻，别说是田所惠，其他学生闻此一言都是心中大惊。
卧槽！
这讲师……牛逼啊！