猪肉梅菜馅

材料

做法

梅干菜用清水浸泡至软，换清水反复漂洗干净，捞出沥水，切成碎粒。

猪肉末放入容器中，先加入料酒调匀，再放入烧热的香油锅中翻炒一下。

放入梅干菜末、姜末、冬笋末和葱花炒匀，加入酱油、白糖、胡椒粉和味精炒至入味，出锅晾凉成猪肉梅菜馅。

实例

梅干菜包子

步骤

材料

发酵面粉400克，猪肉梅菜馅200克，精盐、食用碱水各少许。

1发酵面粉放入容器内，加入适量温水和精盐搅拌均匀。

2加入食用碱水揉搓均匀成面团，盖上湿布，稍饧20分钟成发酵面团。

3将发酵面团放在案板上，揉搓均匀，揪成小面剂，再擀成面皮。

4面皮上放入少许猪肉梅菜馅，捏褶收口成包子生坯，摆放入屉中，静置10分钟，再放入蒸锅中蒸熟，装盘上桌即可。