摆摊第4关：怎么管钱才科学

本节通关问题

看到这，你可能会想，不就是摆个小摊嘛，怎么还得学财务管理呀？这还真不是件小事，你只要做生意，涉及流水，管钱这件事就得学，越早学越早赚钱。所谓大钱靠投资，小钱靠管理。钱不一定会越管越多，但管钱一定会让你更懂生意之道。

你放心，这一节里没有复杂的计算，你只要做好三本账就好。第一本账，让你算清楚真实收入；第二本账，让你弄清投入与开支；第三本账，让你存下更多的创业基金。

1 家摊收支分离

要做到科学管钱，首先家摊收支分离，你要有两份清晰的账目。如果把摊位和家里的现金混在一起，时间久了，你看着好像赚到钱了，但有可能只是拆了东墙补西墙。

处于新手期的摊主，就会觉得反正都是自己摆摊，花的、赚的也不是什么大钱，把家里的钱和摊位的钱放在一起开销还省事。他们看每天账上都有钱，一会儿拿出来交个家里的水电费，一会儿付个快递费，再买些菜回家……时间一长，店里的钱和家里的钱算不清了，就等到年底再统一来清算。比如：一年摆摊的收入是10万元，总开支是6万元，还剩下4万元，摊主就会觉得自己赚钱了。当他开始细想，这一年中有没有从家里拿钱，卖什么东西赚的钱多，从摊位拿了多少钱花到家里，却一问三不知。而这4万元也有可能是从家里拿出来的贴补钱。对自己小摊的真实营收一无所知，就不利于做经营计划和决策。

利润计算的公式很简单，即总收入–总支出=利润，不过只有数据来自同一个账目，结果才是正确的，利润数据才有可参考性。如果从摊上赚到的钱，贴补了家用，你也要做一个划分的动作。现在的支付App里都有可以自定义的账本，你完全可以用起来。

2 细化摊位账目分类

一个小摊上的账目也要做好账目分类，像固定设备、变动设备的账目也要分清。做生意要注意两个科目：一个是固定支出，包括经营带来的各项支出；另外一个叫变动支出，就是销售产生的费用支出，比如说摊上用的食材、物流、打包袋等的费用。而这些费用是会随着销量增加而上涨的。对不同的科目，你要采用不同的管理方法。

第一个，固定支出

管理固定支出时，你要将固定支出平摊到月。固定支出分为两种，一种是对硬件设备的投资，另外一种就是经营过程中不断产生的固定支出。

投资硬件设备，就是为了获得摆摊时可以反复使用的固定设备，比如摆摊车、冷藏柜。因此，这项支出的分摊方法就是，一个设备能用多久就分摊多久，先到年再到月。比如，为了保鲜，你买了一个二手冷藏柜，花了5000元，预计要用2年，每年就分摊2500元，再分摊到12个月，每个月大概分摊200元。那么每个月计算营业收入时，你就要覆盖这个成本。

为什么要这么分？这是为了避免让自己的经营“前紧后松”，避免让自己对利润管理产生错觉。摆摊前期也是生意还不稳定的时候，要是你着急先回收这些投资成本，这反而会放慢你上手的速度。你想啊，假如你口袋里只剩下100元，可离发工资还有一个星期，你肯定会想办法省着花钱。反之，工资一到手，你就会想着怎样花掉它。做生意也是一个道理，资金一紧张，你在经营上就容易过于谨慎，对能卖的商品也会克制地进货，这就会损害口碑。而等一旦前期投入成本回收后，利润看着好像一下子多起来，这钱一多你就会想多花钱，会因此产生很多不必要的开支。

只要你在做生意，就会产生固定支出，比如摊租、物流费用、水电费用等，这些费用也一定要按月计算。如果后续招了员工，人工成本以及你自己的工资都要放到这个科目里。这些费用在哪月产生就划分到哪个月。把固定费用分摊到月，是在管理好自己的预期。没钱不手紧，有钱不手松。

第二个，变动支出

变动支出是会随着销售的增长而增加的，比如，销售量大了，食材的采买量就跟着涨了，而对应的耗材也随之增加，比如购物袋、打包胶带、一次性打包盒等都属于耗材。随着耗材使用量的增加，你可以再谈耗材的采买价，比如一次性打包盒，你买一箱和两箱，其价格就会有差异。或者有些耗材是通过快递寄过来的，那么你可以和快递公司谈一个优惠价。

固定支出和变动支出算出来后，你可以再算出每一天的支出，推算出每天的营业额计划，根据每天的销售情况从摊上的支出计划中预留出进货的资金。普通食品的备货周期不要超过2天，生鲜食品的备货周期不超过1天，服装饰品等商品虽说不容易坏，但备货周期也不要超过15天，常用耗材的备货周期也不要超过15天。

你可以做一些简化报表，如表1-1所示，来计算支出。在一张表里你要能看到收入、支出的呈现状况，到底赚没赚到钱。现在线上支付都可以生成对应的账本，你可以把收入放在最上面。你主要先统计几个渠道的营业收入，线上渠道和线下渠道。营业外的收入，比如卖纸皮的收入都可以被计算进来。支出，就是把固定支出统计一下，再加上一个变动支出，再列出一个叫临时支出的类目即可。这样，一个最简单、实用的报表就做好了。如果将时间线分解到日，你还可以看出周末和平时的销售区别，这就能让你很好地备货。

账目按月进行一次清算就好，总收入和总支出相减后，你就能知道这个小摊一个月赚了多少钱或者亏损了多少钱。

3 盘活现金流用零存整取

要盘活现金流，保持现金流的稳定性，你需要掌握两种方式。一种是零存整取，一种就是专款专用。零存整取就是指，每天固定将一部分营业收入存下来。初期，你可以把比例设定在15%左右，随着生意趋于稳定，这一比例可以每三个月上涨2%～3%。因为这个比例的资金，经营时挤挤成本也就有了，又不会影响整体的运作开支。这一做法带来的收入慢慢就会变得很可观。

那这些被存下的资金怎么用呢？关键就是要学会立项专用。比如可以作为创业基金，专门用于未来开店。

财务管理的第一步就是管好小钱，有了一定的积累后，你才能让钱动起来，才能不断累积创业资金。

小结一下

家摊分离：家里的收支和摊位的收支要分开计算，算清小摊真正的赚钱能力。

细分账目：分摊好固定支出，变动支出会随着销量上升而上涨。

零存整取：每天存一部分营业额，可以每3个月递增存款比例。存下的资金要立项专用，比如可以作为创业基金。

行动挑战：假设你现在要把之前采购的300元的货卖掉，把你要投入的支出都罗列出来，绘制一张简单的报表，营业收入一栏先空着。