素烩茄子块

■材料　茄子、洋葱、青椒、番茄各1个，芹菜段少许。

■调料　植物油、胡椒粉、盐、香叶、蒜末。

做法

1.将茄子洗净，切块；洋葱去皮洗净，切成小丁；青椒去蒂、子，洗净切成块；番茄洗净去皮后切成大块。

2.锅内放入植物油，烧热后放入香叶、蒜末炒香。

3.先放入茄子块煸炒片刻，再加入青椒块、芹菜段、洋葱丁，放适量水，大火煮沸后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入番茄块炒熟即可。