第三章 中国茶疗法的优点及特色

传统中医药学发展到现代，无论在理论及临床上都已经相当完善，为何还要另辟一门茶疗法？这是因为茶疗法相对于传统的中药汤剂和其他疗法，具有其独特的优点和实用价值。

一、起效迅速 疗效理想

一般人对茶疗有一个错误的观感，认为茶疗是一种温和的疗法，故必须长时间服用才能见效。其实，茶疗所用的茶品，治疗效果相当快捷，对于很多病证，如鼻敏感、头痛、胃痛等，往往可以立即见效，使症状得以缓解。日常饮用对证的茶品，亦能预防症状的复发。对于一些慢性疾病，如糖尿病等，茶疗一般亦能在用茶后1周左右开始见效。

茶疗能做到疗效显著，原因有三：其一，茶疗用茶的品质优良，茶品有足够的内含物以发挥治疗疾病的功能；其二，茶疗医师以望闻问切四诊合参，辨证准确，并按患者的病证不同、体质差异，根据茶品的特殊药性，选择适当的茶品；其三，茶疗法多经临床长时间的疗效观察，具备相当的经验累积。只有具备以上因素，茶叶才能充分发挥其治疗的优点。例如，如果只是随便找一款茶来治疗鼻敏感，即使该茶叶也是优良的品种，对鼻敏感亦未必有任何纾缓作用。要找好茶，亦要找对茶，茶疗的疗效才能达到“立竿见影”的效果。

二、资料丰富 应用广泛

茶叶在传统中医药史中，早已发挥着治病的功能。很多古代的医书和茶书都记载着茶叶的疗效，包括清热解毒、安神醒睡、提神助思、清利头目、去火明目、解毒止痢、解渴消暑、下气消食、解腻消脂、解酒、疗疮瘘疹、止血、治大小便不通、去痰、护齿、延年益寿及疗饥等。茶疗医案亦涉及内科、妇科、儿科、眼科、耳鼻喉科、口齿科、外科、骨伤科等科疾病。

日本东北大学医学系栗山进一（Shinichi Kuriyama）于1994年进行了一项大型研究，追访40 530名40~79岁人士达11年之久，结果显示，一天喝5杯以上绿茶的人，死亡率比一天喝不到1杯绿茶的人低16%，死于心血管疾病的概率减少26%；喝绿茶的好处在女性身上尤为明显，死于心血管疾病的概率减少31%。由此可见，单用一味茶叶已能取得理想的治病防病效果。

除此以外，还有不少现代科研亦证实，茶叶含有多种人体必需的微量元素和有益的活性物质，不单能提神、助消化，亦有预防衰老、提高免疫力、降血脂、降血压、消炎、抗病毒、抗过敏、防治心血管病变、美容减肥等功能，应用范围十分广泛。可见，无论中西医学都发现茶叶的治疗范围广泛，疗效亦十分理想。

三、身心并治 形神共养

茶疗不仅能够治疗身体疾病，对情志疾病也有良好的调理作用。现代人生活紧张，工作压力大，除了容易患上焦虑症、抑郁症等情志疾病外，不悦的情绪还容易诱发其他脏腑病证，或阻碍这些病证的痊愈。茶疗能明显舒缓情志疾病所带来的精神困扰，一则很多茶品的内含物都有安神解郁的功能，二则茶疗蕴藏着丰富的中国传统茶文化内涵，茶疗的过程又是一个令人身心放松、怡情养性的精神调理过程。所以“身心并治，形神共养”既是茶疗的特色，亦是茶疗的内涵。

如能花少量时间，在一个优雅的环境，静听优美的乐曲，把茶叶放入精致的茶具中，用沸水徐徐冲泡，看着缕缕茶烟、闻着阵阵茶香，闭目静心品啜茶汤的甘韵……在整个过程中，人的精神专注，身心放松，原本焦虑浮躁的心情在备茶、泡茶、品茶的过程中自然而然便沉静下来，除了把烦扰心神的事情抛诸脑后，使紧张的心情得以放松外，亦能使肉体上的疼痛不适症状得以缓解。每天让自己停下来，饮用有益身体的茶汤，除了对情志疾病及其他脏腑病证有良好的调理作用外，亦能修养心神，使人得以“恬惔虚无，真气从之”，便能“精神内守，病安从来”。所以，茶疗具有“身心并治，形神共养”的双重作用，是一种十分适合现代都市人治病防病的一种自然疗法。

四、味甘气清 容易服用

茶叶冲泡或煎煮后，气味清香怡人、甘醇可口，不像传统中药汤剂有浓郁的草药味和苦涩味，大大消除了患者对饮用传统中药“苦茶”的抗拒心理，所以单是气味一项已经是其他药物疗法不能比拟的。对于需要长期服用中药的患者，尤其是患儿，如能以气味甘香的茶汤代替服用传统汤药，可解决服药上的困难和免除服药上的不悦感。由于茶汤容易被男女老幼所接受，又便于长期饮用，使茶疗十分适用于治疗长期病患，以及一些反复发作的慢性疾病，亦是防病保健的最佳选择。

五、制法简便 施治灵活

茶疗的制作方法简便，将单味茶叶放入器皿中，用沸水冲泡，短时间即可饮用；或将茶叶放入器皿，稍稍加以煎煮数分钟，即可倒出饮用。相比传统中药汤剂和药膳食疗需要较长的时间煎煮和备料熬制，茶疗简便的制作方法省却了煎药的麻烦，也节省了时间和精力。因此，茶疗适合于没有时间煎煮中药的繁忙都市人，以及不想长期煎药的慢性病患者。此外，茶疗还可按照病情的需要和四季气候的变化，选择不同的茶品，或利用存放时间的长短，改变茶品的寒热程度，或通过控制冲泡茶汤的时间，改变药效的强弱，灵活运用。

六、安全卫生 环保节约

茶叶是传统的绿色健康饮品。茶叶取自于大自然中的茶树，在制作加工过程中不需加入防腐剂、乳化剂、杀菌剂、色素等辅料，是纯天然的材料，没有化学添加的成分，故天然安全。现代环境污染问题备受关注，中草药在种植的过程中面对施用化肥农药、泥土及灌溉用水受重金属污染的问题，而炮制过程中，亦开始出现违反传统加工程序、偷工减料的困扰。因此，药用植物从种植、炮制、运输及保存都必须严谨处理，以确保成品的食用安全及卫生可靠。中国茶疗法对茶树的种植环境、种植的方法、炮制的工序、运输处理、保存的环境及方法都有很严谨的要求。茶疗所选用的茶树必须种植于远离人口稠密的地方，且该地水土没有受到污染，种植的过程中不施洒化肥农药，加上茶叶的制作多为自然方法，免除了不必要的污染。茶疗选用茶叶的要求严谨，除了避免药物污染而损害身体外，所用茶叶的剂量一般只在5~7g。要在如此剂量完成治疗的工作，茶叶本身的质量必须良好。如果品质不佳，或茶叶受污染影响，或不合卫生标准，不但疗效大大降低，甚至造成不良后果。茶叶长期作为人们的日常饮料，已被大样本证明对人体不易造成伤害。相对于部分中药有伤肝、伤肾的问题，以及部分西药服用后的副作用，茶疗是一种十分安全的疗法。任何人都可安心用茶，以茶代药。

再者，如今中草药治病越来越受关注，需求越来越大，传统的货源常常供不应求。而茶疗相对用量较少，多用一味茶叶，对于一些较为复杂的病证，最多亦只以两三种茶品复方治疗。冲泡茶汤时，可多次加水饮至味淡为止，既有利于茶叶中的有效成分充分浸出，也节省了物料，具有积极的环保意义。

七、保存容易 价格相宜

茶饮既能治病，亦是日常生活的饮料，可长期饮用。茶叶每天用药剂量只有数克，存放所需空间很小。如能按照基本保存的方法，将茶叶放入适当器皿中，摆放在阴凉干燥的地方，则茶叶不容易发霉变质。不同的茶种能存放的年期不同，一般来说，绿茶只能存放1年，黄茶、白茶、青茶、红茶能存放多年，而普洱茶、黑茶甚至可存放数十年之久。茶叶存放的年期与其品质是否优良、存放方法正确与否有很大关系。品质优良的茶叶，经过适当的存放，仍然能保持其治病的功能。

有些人可能有这样的误解，以为品质优良的茶品一定价值不菲。由于市场的供求关系，或由于人为的炒作，某些罕有的茶品或存放年份长久的茶品，在市场上售价不低。茶疗用茶看重的是茶叶的治病功效，而具备疗效的茶叶并不一定是罕有的茶品，亦不一定要存放数十年之久。茶疗医师选择茶品时，必会考虑到茶品的可持续使用的问题，如果使用产量稀少或存放数十年的茶品，能处理的个案只是少数，这些茶品就不宜用于茶疗了。品质优良的茶叶不一定价格高昂，相对于传统中药的配方，一剂茶疗方往往比传统中药配方更为便宜，故对于需要长期服药的患者，茶疗确是一个既便宜又方便的选择。