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苋菜
●预防贫血
●排毒瘦身
●防治便秘
营养师点评
苋菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及胡萝卜素等,能提高人体的免疫力,还有促进排毒、瘦身减肥的作用。苋菜含钙、铁、钾丰富,有益于牙齿、骨骼强健,还可以改善人体造血功能,预防贫血。苋菜含有丰富的膳食纤维,可有效地促进人体肠胃蠕动,防治便秘。
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绿苋菜
质地较硬,适合烹炒,常吃可以补充膳食纤维,提高人体免疫力。
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红苋菜
质地较软,维生素E含量比绿苋菜多,有补血和延缓衰老的作用。
营养搭配
☑苋菜+鱼→排毒养颜
☑苋菜+粳米→清热止痢
☑苋菜+蒜→开胃助食
人群宜忌
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一般人均可食用,尤其适合青少年、肠炎痢疾者。苋菜性凉,脾虚便溏、肠胃虚寒者应少食。
苋菜鱼丸汤 排毒养颜、防治便秘
【原料】 苋菜100克,鱼丸10个,枸杞、盐各适量。
【做法】 ➊苋菜洗净,择成小段。➋锅中加适量水,放入苋菜段、鱼丸、枸杞同煮成汤。➌加盐调味即可。
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汤
苋菜粳米粥 开胃消食、清热止痢
【原料】 苋菜、粳米各50克,盐适量。
【做法】 ➊苋菜洗净,切碎。➋粳米淘洗干净,熬煮成稀粥,加入苋菜碎稍煮。➌加盐调味即可。
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粥
猪油红苋菜 清肝明目、凉血排毒
【原料】 苋菜100克,蒜蓉、猪油、盐、白糖各适量。
【做法】 ➊苋菜洗净。➋锅烧热,加入猪油,熔化后放入蒜蓉爆香。➌放入苋菜,大火快炒,炒至变软断生后调入盐、白糖,翻炒均匀即可。
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炒
苋菜鸡肉丸 明目排毒、预防贫血
【原料】 苋菜、鸡胸肉各100克,姜、鸡蛋清、盐各适量。
【做法】 ➊苋菜、姜洗净切碎,鸡胸肉洗净剁成泥,三者加鸡蛋清、盐混合。➋用手将菜肉泥揉捏成丸子。➌锅内烧开水,把菜肉丸放入锅中,煮至丸子浮起后转小火再煮1分钟,加盐调味即可。
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煮
凉拌苋菜 开胃助食、提高免疫力
【原料】 苋菜200克,蒜蓉、香油、盐各适量。
【做法】 ➊苋菜洗净,沥干水分。➋将苋菜放入开水中焯熟,捞出过凉水,沥干水分。➌将苋菜切段放入盘中,调入蒜蓉、香油和盐拌匀即可。
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