腊八粥

玻璃锅1..5～2小时3人份

特色

腊月初八当天，向来有吃“腊八粥”的风俗，因为各地物产不同，腊八粥也就各有风味。腊八粥充满五谷杂粮交错的美味，冬天来一碗，能够为肠胃保暖。

粥料

大米 70克

糯米 30克

桂圆 20克

莲子 20克

花生 50克

红豆 40克

红枣 6颗

辅料

清水 1 300毫升

植物油 少许

盐 少许

冰糖 适量

米水比例

1∶13

➊ 处理粥料

糯米、红豆浸泡一夜；莲子浸泡2小时以上，摘除莲心；大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，加少许植物油、盐腌30分钟；花生洗净；红枣、桂圆洗净，去核。

➋ 熬粥

锅里倒入足量清水煮沸，把全部粥料倒入锅中，大火煮沸后再转小火煮1.5～2小时，其间不时搅拌以防粘锅。

➌ 调味

煮到粥软烂黏稠后加入冰糖，冰糖溶化即可关火。

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