彩蔬荞麦冷面

汤碗里展现五彩缤纷的夏天

各种鲜蔬带来了田园大丰收的感觉，五彩缤纷的食材精致地摆在过了冰水的面条上，洒上酸甜可口的酱汁，给你夏日消暑的清凉感。

烹饪时间：30分钟/难度：普通

参考热量

食材　　热量（千卡）

荞麦面（干）50克　　160

鸡蛋1个（55克）　　75

橄榄油3克　　27

细砂糖2克　　8

合计　　270

主料

荞麦面（干）50克，鸡蛋1个，红彩椒、黄瓜、胡萝卜各15克

辅料

盐3克，细砂糖2克，陈醋、生抽、蒜蓉各1/2茶匙，白芝麻（装饰用）、香油各少许

营养贴士

多种蔬菜带来了丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，加上鸡蛋和荞麦面所含的蛋白质、碳水化合物和人体所需的其他多种营养物质，使营养丰富全面。

烹饪秘籍

1.荞麦面放入冷水中浸泡的时候让其散开，不要成团。

2.喜欢吃辣椒的可以加点辣油或者小米辣。

做法

1.荞麦面煮熟后，放入冰水中浸泡至完全凉透，捞出备用。

2.红彩椒洗净后切成细丝，黄瓜、胡萝卜洗净后削皮，切成细丝。

3.鸡蛋煮熟，去壳，对切成两半备用。

4.取一个大碗，倒入半碗凉开水，放入盐、生抽、陈醋、细砂糖搅拌均匀，调成面汤。

5.将冷却好的荞麦面放入面汤中，均匀地摆上红彩椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，再摆上对半切开的鸡蛋。

6.撒上蒜蓉和白芝麻，淋上香油即可。