酱香猪肉馅

材料

做法

将猪五花肉去掉筋膜，洗净，剁成细蓉，放在大碗内，加入酱油、胡椒粉、白糖、料酒、香油、少许清水搅匀。

净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末煸炒至微黄。

放入猪肉末煸炒至干香，取出，晾凉成酱香猪肉馅。

实例

创新懒龙

步骤

材料

中筋面粉400克，酱香猪肉馅250克，泡打粉10克，白糖少许。

1中筋面粉放入容器内，加入泡打粉拌匀，再加入少许温水和白糖揉匀成面团，盖上湿布，饧约20分钟。

2将发好的面团揉匀，擀成大薄片，抹匀酱香猪肉馅，卷成卷，再饧20分钟成懒龙卷生坯。

3将懒龙卷生坯放入蒸锅内，置旺火上蒸约20分钟，取出，切成小段，装盘上桌即可。