仔姜烧鸡条

原料：净公鸡腿肉500克，泡红辣椒3只，青蒜苗50克。

调料：嫩仔姜100克，精盐4/5小匙，酱油1大匙，醪糟汁3大匙，香油2小匙，鲜汤500克，猪化油100克。

做法：

1　将鸡腿肉切成长约5厘米、粗约1.5厘米的条；青蒜苗切成4厘米的段；嫩仔姜切成小条；泡辣椒去蒂、去子，切成小段备用。

2　炒锅置旺火上，放入猪化油烧热，下入鸡腿条煸炒至断生，再加入醪糟汁、泡辣椒、鲜汤、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，然后放入仔姜，转小火烧至鸡腿熟烂时再转旺火，将汤汁收浓，最后放入青蒜苗段，淋入香油，出锅装盘即成。

功效：

以营养的观点来看，为了便于摄取鸡腿肉中的铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如果煮鸡腿时，加入一点桔子可使肉中的脂肪变得松软可口，且提高铁分的吸收率。