白菜

大白菜蒸粉丝

原料

大白菜心300克（可用娃娃菜代替）
粉丝150克
大蒜20克
干红椒30克
小葱花10克

调料

植物油10毫升（可选用豆油、花生油或菜籽油）
盐5克
鸡精4克
老抽5毫升
蚝油5毫升

准备工作

1. 将大白菜、粉丝、大蒜、干红椒、小葱花等原料准备好，分别洗净备用。

2. 干红椒去根蒂，切成小段。

3. 大白菜切去根部，切成丝。

4. 将白菜丝放入沸水中，汆烫后捞出沥水。

5. 将粉丝放入沸水中，烫软后捞出，放入凉水中浸泡。

制作步骤

6. 将粉丝捞出，垫在盘底。

7. 把白菜放在粉丝上面。

8. 白菜上撒上小葱花，然后入蒸笼，上汽后再蒸约4分钟（关火后不要立即取出，虚蒸几分钟）。

9. 锅中放入少许油，加入干红椒段及适量的水、老抽、盐、鸡精、蚝油，烧开，搅拌均匀。

10. 将步骤9的调味汁浇在白菜上即可。

辣炝白菜

原料

大白菜300克（可用娃娃菜代替）
红尖椒70克

调料

辣椒面20克
植物油10毫升（可选用豆油、花生油或菜籽油）
白醋10毫升（可用老陈醋代替）
盐5克
鸡精4克（可用味精代替）
生粉10克（可用红薯粉代替）

准备工作

1. 将大白菜、红尖椒、辣椒面准备好备用。

2. 红尖椒洗净，切去根蒂，切成段。

3. 大白菜洗净，择去不能吃的外皮，切去根部，再切成块。

4. 将大白菜块放入沸水锅中，汆烫后捞出沥水。

制作步骤

5. 锅中放入适量的油，烧热后，放入大白菜爆炒。

6. 放入辣椒段，继续翻炒。

7. 加入适量的白醋。

8. 放入适量的盐、鸡精，一同翻炒均匀。

9. 加入适量辣椒面，翻炒均匀。

10. 淋入适量的生粉芡汁，大火收汁，起锅装入盘中即可。

芋头烧白菜

原料

大白菜400克（可用娃娃菜代替）
芋头200克

调料

植物油10毫升（可选用豆油、花生油或菜籽油）
盐5克
鸡精4克
味精3克
生粉10克（可用红薯粉代替）

准备工作

1. 将大白菜、芋头准备好，分别洗净备用。

2. 大白菜切去根部，然后切成块。

3. 芋头削去外皮，冲洗干净。

4. 将芋头先对半切开，再切成片。

5. 将芋头片放入沸水锅中，等水再次烧开，捞出芋头片沥水。

制作步骤

6. 锅中放入适量的油，烧热后，放入芋头片、白菜爆炒。

7. 放入适量的盐、味精调味。

8. 放入适量的鸡精调味，中火烧5分钟。

9. 淋入适量的生粉芡汁，烧开后收汁。

10. 最后，收汁起锅，盛入盘中即可。