笋

酸菜竹笋

原料

竹笋300克
酸菜120克
红椒50克
蒜蓉20克
姜丝10克

调料

植物油15毫升（可选用豆油、花生油或菜籽油）
郫县豆瓣酱20克
酱油10毫升（可用生抽代替）
辣椒油8毫升（可用花椒油代替）
盐5克
鸡精4克（可用味精代替）

准备工作

1. 将竹笋、酸菜、红椒准备好。

2. 酸菜洗净，切去根部，改刀成段。

3. 将竹笋洗净，对半切开。

4. 将笋片切成抹刀片。

制作步骤

5. 锅中放入适量的油，烧热后，放入蒜蓉、红椒粒、姜丝、郫县豆瓣酱，煸炒出香味。

6. 放入酸菜段，翻炒均匀。

7. 放入笋片，翻炒约2分钟。

8. 放入适量的酱油、辣椒油。

9. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，起锅装盘即可。

香辣冬笋

原料

冬笋300克
干红椒20克
大蒜20克
老姜10克

调料

植物油15毫升（可选用豆油、花生油或菜籽油）
辣椒油10毫升（可用花椒油代替）
酱油5毫升（可用生抽代替）
盐5克
鸡精4克（可用味精代替）

准备工作

1. 将冬笋、干红椒、大蒜、老姜准备好，分别洗净备用。

2. 大蒜去根部，切片；姜去皮，切丝。

3. 冬笋削去外皮。

4. 冬笋去皮后，改刀成方块状，然后放入沸水中，焯水后捞出沥水。

5. 干红椒去根蒂，切成段。

制作步骤

6. 锅中放入适量的油，烧热后，放入蒜片、红椒粒、姜丝，煸炒出香味。

7. 放入冬笋块，加适量的辣椒油，翻炒均匀。

8. 再放入适量的酱油，炒匀。

9. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀，将冬笋炒熟。

10. 炒熟后，起锅装盘即可。