养心猪血羹

Time　20分钟

原料　猪血100克，养心菜30克，熟冬笋、熟火腿各20克，鸡蛋清1个。

调料　精盐、香油各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鸡精1/2小匙，水淀粉适量，鲜汤1000克。

制作步骤

1　养心菜去除菜根，用清水洗净，浸泡，捞出沥水。

2　放入沸水锅中焯至断生，捞出沥干水分，切成碎末。

3　熟冬笋、熟火腿均切成丝，入沸水锅中焯一下，捞出沥水。

4　猪血洗净，先片成薄片，再切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

5　锅置火上，添入鲜汤，放入熟火腿丝、冬笋丝稍煮。

6　撇去浮沫，再下入猪血丝烧沸，加入精盐、鸡精调匀。

7　然后放入养心菜粒，用小火煮3分钟，再淋入鸡蛋清。

8　待鸡蛋清凝固后，用水淀粉勾薄芡，再烧沸，加入味精、胡椒粉推匀，淋入香油，起锅装入汤碗中即成。