木樨肉

炒咸　鲜香嫩

原料　猪五花肉100克，冬笋50克，青蒜苗25克，木耳5克，鸡蛋2个。

调料　葱丝、姜丝各10克，精盐、味精各少许，酱油、甜面酱各2大匙，料酒、花椒油各2小匙，植物油适量。

准备工作

1　将猪五花肉洗净，切成5厘米长的细丝，加入少许精盐、酱油、植物油拌匀，腌渍入味。

2　木耳用清水泡软，去蒂、洗净，切成粗丝；冬笋切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

3　青蒜苗择洗干净，切成小段；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成鸡蛋液。

制作步骤

1　锅置火上，加入植物油烧至八成热，放入鸡蛋液炒至熟嫩，盛出。

2　锅中加入少许植物油烧热，放入猪肉丝炒至变色，再下入葱丝、姜丝炒香，放入甜面酱炒散。

3　然后加入酱油、料酒调匀，放入木耳丝、冬笋丝、鸡蛋和少许清水。

4　用旺火炒匀入味，加入味精，撒入蒜苗炒匀，淋上花椒油，出锅装盘即成。