沙拉制作的主要原料介绍

蛋黄酱

是由食用植物油脂、白醋、蛋黄、精盐、白糖、法式芥末制作而成。

芝士

是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，再经过4～6个月的发酵而成。

黄芥末

是西餐制作中常用的调味料。黄芥末源于我国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，多用于凉拌菜。

淡奶油

是指动物性奶油，也称为食用奶油，脂肪含量在16%～22%之间。它可以综合冰淇淋的香味。

橄榄油

主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家的橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。橄榄油因其产量和上佳的营养成份成为世界稀缺资源。

百里香

为半灌木，茎叶有香味，很适合作为食用调料，并且医用价值很高。

莳萝

属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作调味，有促进消化之功效。

鱼子酱

只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。

柠檬汁

是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。

鱼露

又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。