第二章 宁波海洋渔业捕捞与海产品加工

农业一直被视为社会发展的根基，是工业与服务业发展的基础。无论是农耕社会还是海洋社会，粮食问题的解决是社会群体稳定的基础。与岛屿型海洋社会群体不同，宁波沿海社会群体的日常饮食、生活用品与农耕社会群体的交换是非常频繁的。除了沿海岛屿生活居民因为交通不便只能以海产品为主食之外，近海大陆居民的饮食与农耕社会群体并无较大差别。出现这种情况的原因除了商品交换的频繁与便利之外，宁波近海居民结构也是需要考虑的。由于大量内陆移民与沿海居民混杂群居，完全以海产品为主食的群体在宁波沿海是非常少见的。宁波的地理位置决定了海洋渔业的发展除了满足近海居民的生活需要外，更多的是以商品的形式进入市场流通渠道，以换取日常生活与生产所需要的其他物资。而海洋渔业捕捞和养殖与农业生产非常类似，都会出现季节性的价格波动。每当沿海渔民扬帆捕捞前夕，宁波地区粮食价格就会出现不同程度的上涨。在长期的渔业活动中，宁波沿海居民逐渐掌握了一些海洋生物的养殖技巧，他们中的一部分人逐渐从风险极高的海洋捕捞活动转向近海养殖。不过值得注意的是，宁波海洋经济与农业经济的紧密联系以及早期海洋渔业生产的低门槛使得大量近海农业居民在渔汛期也纷纷参与到海洋捕捞活动当中。

在长期的海洋渔业捕捞活动当中，渔民的捕捞区域从潮间带向近海和远洋扩展，捕捞工具逐渐从单一的独木舟、小帆船向大型远洋渔船转变，载具也日渐复杂化和专业化。从捕捞、加工到运输销售，形成了一条完整的产业链，并随着宁波乃至江南区域经济的发展而逐渐细化。传统捕捞和养殖成为宁波海产品的获取来源，盐制品与冰鲜品的区分不仅提高了海产品的保藏时间，也扩展了海产品的销售区域。在海产品日益商品化的过程当中，以鱼行和鱼栈为代表的行销组织不仅充当了海产品流通的主要媒介，也承担着整个渔业经济流通的融资责任，而这对海洋渔业经济的壮大与专业化发展起着非常重要的作用。在民国时期，政府以强力手段干涉传统海洋渔业经济的各个环节，从新式捕捞手段与保藏技术的扩张，到对新式渔业合作组织及渔业银行的扶植，都打破了渔业管理的传统方式，渔业的现代化进程逐步加快并逐渐完成了传统渔业经济向现代渔业经济体系的转变。