4.5 成果实践案例——旅游管理专业“双系交融、三阶递进”课程体系构建

本成果首先在旅游管理、酒店管理两个专业中进行实践性实施，模式完善后，又将成果推广到旅游专业群的其他两个专业——会展策划与管理、涉外旅游。以下是本成果在旅游管理专业实践中的具体做法。

旅游管理专业的培养目标是，面向旅行社、旅游景区、酒店等旅游企业一线和基层管理岗位，培养具有高尚职业道德，能够运用旅游企业一线服务知识和技能进行对客服务，具备与客户沟通协调与产品营销能力，具备运用旅游企业管理理论进行企业运营和基层管理能力，并具备良好职业素养、较强学习能力和适应能力的高素质技能型专门人才。

该成果的两个要点是“三阶递进”和“双系交融”。在旅游管理专业中运用该成果，主要问题是如何实现能力培养的“三阶递进”和理论与实践的“双系交融”。

4.5.1 旅游管理专业能力培养的“三阶递进”

实现能力培养的“三阶递进”，首先对能力目标的形成过程进行剖析，综合“由浅入深、由表及里”的认知规律和“从简单到复杂”、“从新手到专家”的职业成长规律，将培养目标划分为3个阶段，逐阶提升，最终实现专业培养目标。旅游管理专业的做法是，将三年的培养过程分为3个阶段：基本理论学习和基本技能培养阶段、专业能力形成阶段、职业能力形成阶段。

第一阶段为基本理论学习和基本技能培养阶段，目标是使学生形成旅游服务所应具备的基本能力。这一阶段的专业课程以基本理论和基本技能课程为主，如旅游礼仪、旅游概论、旅游英语、中国旅游地理、认识实习、入学教育等。这一阶段课程安排的特点是“理论与实践并行”。

第二阶段为专业能力形成阶段，目标是使学生在具备基本技能的基础上，形成旅游管理服务的专业核心能力。这一阶段的专业课程以旅游企业各岗位实务课程为主，如导游实务、旅行社运行实务、旅游英语、景区服务与管理、冰雪旅游、旅行社计调实务、旅游市场营销等。这一阶段课程安排的特点是理论与实践相融合。

第三阶段为职业能力形成阶段，目标是在学生具备专业能力的基础上，通过综合性实践课程、毕业设计、顶岗实习等实践课程，巩固学生的基本技能、专业能力，培养学生的职业素养，锻炼学生适应职业岗位和环境的能力，进而形成胜任职业岗位要求的职业能力。这一阶段的专业课程以独立综合性实践课程为主，如就业综合培训、毕业设计、旅游企业产品设计、顶岗实习。这一阶段课程安排的特点是以实践课为主。

4.5.2 旅游管理专业理论教学与实践教学两个体系的“双系交融”

理论教学与实践教学两个体系的“双系交融”，是通过多门理论教学与实践教学一体化课程来实现的。旅游管理专业在2007—2010年的三年国家示范校建设期间，立项开发了“导游实务”、“旅游市场营销”、“旅行社运行实务”、“冰雪旅游”、“前厅运行与管理”、“餐饮运行与管理”、“旅游英语”7门专业核心课程。这些课程的一个共同点就是“理论教学与实践教学一体化”，也称“学做一体”课程。课程以活动、任务、项目为载体，实现“做中学、学中做”。以下以导游实务、旅游市场营销、旅行社运行实务、冰雪旅游4门课程为例，说明理论教学与实践教学两个体系“双系交融”的实现方法和途径。

1．导游实务

导游实务是旅游管理专业的核心课程。该课程依据旅行社导游、景区讲解员的岗位职责和工作过程，开发了5个实训项目，分别是“校园导游”服务、长春市区地陪导游服务、长白山短线地陪导游服务、东北全线全陪导游服务、日本海外领队服务。这5个项目代表了5种学习情境，即定点导游服务、市区导游服务、大地陪导游服务、全陪导游服务、境外领队服务。利用旅游商务实训室、数字模拟导游实训室，“校园景区”、市内各主要景点、校车等为实践场所，实施这些项目。学生在设计各类导游服务方案、训练导游服务技能的过程中，学习了知识、锻炼了能力。

本课程通过项目教学可学到的知识有：导游服务流程，景区景点的旅游资源，景区景点涉及的历史、地理、自然、文化等知识，导游带团中常见问题处理技巧等。本课程通过项目教学可锻炼的技能有导游词写作技能、导游讲解技能、设计导游服务方案技能、临场处理突发事件能力、与客户沟通能力、沟通协调能力、团队协作能力等。

2．旅游市场营销

旅游市场营销是旅游管理专业的一门核心课程，该课程分3个部分：旅行社营销、景区营销和酒店营销。该课程创建出以活动、任务、项目为组合载体的“学做一体”课程模式，简称为“ATP学做一体”课程模式，即通过在课程中引入活动、任务和项目，把大部分知识置入这三种载体中，使学生在完成具体任务、项目的过程中习得知识、获得能力。该课程设置了3个教学活动、7个学习性工作任务、2个项目作为教学载体。将旅游营销知识置于这些载体之中，实现“通过行动来学习”。譬如，在“角色扮演推销高手情景剧”的活动中，由学生自编自演《推销高手》情景剧，学生扮演客户、推销员、营销专家等角色，学生在角色准备过程中会主动学习营销知识。该活动直接涉及注重优质服务、有效表达沟通、提供合适产品、制定合理价格4个方面的课程内容。又如，在“长春某经济型酒店集团品牌消费者调查问卷设计”和“吉林省五星级酒店竞争形势分析”两个学习性工作任务中，直接涉及营销核心概念、营销任务过程、营销计划要素、扫描营销环境、分析消费者、选择目标市场6个方面的课程内容。再如，在“某酒店主题营销活动策划”项目中，直接涉及选择销售渠道、设计促销方式、营销活动策划、营销计划控制、营销组织管理5个方面的课程内容。

3．旅行社运行实务

旅行社运行实务是旅游管理专业的核心课程。该课程采用任务引领课程模式，即根据旅行社业务流程和旅行社接待、计调、外联岗位工作过程，划分了长白山游、海南游、东北游3个学习情境，开发了19个学习性工作任务，以校内旅游商务实训室、自主经营旅行社以及校外实习基地——旅行社为场所实施教学，使学生在完成实际工作任务的过程中，学习了旅行社业务流程、锻炼了旅行社业务的实操能力。

4．冰雪旅游

冰雪旅游是紧密结合东北区域经济发展需要，以充分利用冰雪自然资源开展健康休闲体验旅游的创新课程。通过与行业研究机构专家、企业技术骨干合作，挖掘东北区域冰雪旅游资源优势，从讲解员、教练员、策划员工作岗位任务分析入手，设计冰雪景观观赏、冰雪民俗展示、冰雪项目体验、冰雪活动策划4个主题单元，选取典型冰雪旅游景区，开发了景观讲解服务、民俗展示服务、项目体验指导、节庆活动策划4个方向6个学习项目，20个电子课件，8个教学视频，4套理论自测题库，4套实践技能测试题库。通过运用“以项目为导向、能力培养为目标”的教学模式，利用实训室、校园运动场、净月潭滑雪场等地开展实践教学，培养学生冰雪旅游服务与管理能力。

由于专业在课程开发与教学改革上做了大量工作，使旅游管理专业拥有了多门“理实一体化”课程，因此，旅游类专业“双系交融”课程体系才得以实现。

旅游管理专业“双系交融、三阶递进”课程体系的实施，成效显著，主要表现是学生职业能力显著提高，大多数学生在三年级就能胜任导游工作。