凉菜

创意时尚冷头盘

主料

三文鱼　100克

基围虾　100克

紫菜　2张

甜豌豆　100克

墨鱼　200克

辅料

鲜芦笋2根

火龙果　30克

黑鱼子酱　5克

胡萝卜　20克

牛油果　20克

鸡蛋　300克

调料

盐　5克

鹰粟粉　50克

特色　荤素结合，营养搭配，造型美观。

创意　海鲜与水果的完美搭配，水果也可换成其他品种。

做法

1　墨鱼打成泥，加入盐、鹰粟粉拌匀备用。

2　豌豆打成泥，加入墨鱼泥备用。

3　鸡蛋做成蛋皮，分别卷入紫菜、豌豆墨鱼泥、胡萝卜条，蒸5分钟至熟备用。

4　基围虾焯水去壳，火龙果、牛油果切粒，鲜芦笋焯水备用。

5　将备好的食材改刀，造型，装盘即可。