凉拌蛋丝 清爽可口

主料

鸡蛋3个、香菇50克、胡萝卜半根、香菜2棵。

辅料

料酒、淀粉、生抽、醋、芝麻油、白糖、盐、植物油各适量。

做法

1．蛋打入碗内，加少许盐、淀粉和料酒搅匀；锅置火上，倒入适量植物油，将蛋液倒入锅内，小火摊成蛋皮，然后盛出，切丝备用。

2．香菇去蒂，洗净，切丝，入沸水中焯烫，凉凉备用。

3．胡萝卜洗净，切丝，锅中放入少量植物油，将胡萝卜丝略炒后盛出。

4．把蛋丝、香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中，调入盐、醋、生抽、白糖、芝麻油搅拌均匀即可。