西葫芦

西葫芦味甘性平，含有丰富的维生素，可以清暑止泻。西葫芦具有促进人体内胰岛素分泌的作用，可有效地防治糖尿病和肝肾病变，还具有消除致癌物（亚硝胺）突变的作用。

【适宜人群】

糖尿病、水肿、腹胀患者

【不适宜人群】

脾胃湿寒者

【选购宜忌】

选购西葫芦时，要看它的颜色是否鲜绿，瓜体是否均匀周正，表面应光滑无疙瘩，没有损伤和溃烂。

【烹调宜忌】

宜：制作西葫芦前，应该先将西葫芦去皮，再用清水冲洗干净。

【食用宜忌】

宜：西葫芦营养丰富，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食。把西葫芦片放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。

【贮藏心得】

把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以多保存一段时间。

菜花

常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险，常吃菜花还可以增强肝脏的解毒能力。

【适宜人群】

心脏病、中风及癌症患者

【不适宜人群】

红斑狼疮、尿少或者无尿患者

【选购宜忌】

质量好的菜花干净、坚实、紧密，紧裹菜花的叶子新鲜、饱满，呈绿色。

【烹调宜忌】

宜：将菜花放在盐水里浸泡几分钟，可以清除菜虫和残留的农药。为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，先将菜花用沸水焯一下，然后再用大火快炒。炒菜花时，如果加少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。此外，烧煮和加盐时间不宜过长，否则会丧失和破坏菜花中防癌、抗癌的营养成分。

【食用宜忌】

宜：菜花含少量的致甲状腺肿的物质，需要搭配碘食用，如碘盐、海鱼、海带、紫菜等。

【相宜食物】

菜花＋牛肉＝帮助吸收维生素B₁₂

菜花中含有大量叶酸，有利于人体吸收牛肉中的营养。