韭黄

韭黄富含维生素E和氨基酸，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。

【适宜人群】

产妇

【不适宜人群】

阴虚火旺、眼疾、胃肠虚弱者

【选购宜忌】

要挑选不腐烂、不枯萎的，用手抓起时，叶片挺拔直立的最好；再检查切口，色泽鲜艳的较新鲜。

【烹调宜忌】

宜：①食用前要多清洗几次，防止农药残留。②韭黄用沸水快速浸烫后，质地微脆，更加清爽。

【食用宜忌】

忌：韭黄多食易上火，阴虚火旺者不宜多食。

【贮藏心得】

用带帮的大白菜叶子把韭黄包住捆好，放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存较长时间。

【经典食养妙方】

菌子韭黄汤

取香菇、草菇各100克，韭黄150克，盐、胡椒粉各适量。将香菇、草菇洗净，焯水，捞出切片；韭黄洗净，切段。锅内倒水煮沸，放香菇片、草菇片煮约5分钟，下韭黄段稍煮，加盐、胡椒粉调味即可。